Atelier Co-Pains opent nieuwe bakkerij in Oosterlo

Atelier Co-Pains is het geesteskind van patissier Serge Lamoral uit Brecht. In mei 2020 startte hij zijn eerste pop-up brood- en banketbakkerij in Schoten. Binnen twee jaar telde de franchise al 10 vestigingen. Door het succes wilde Co-Pains ook het productieproces overnemen, maar tijdens de onderhandelingen ging dat gebouw in vlammen op. Tegelijkertijd werd bij Serge ook nog eens kanker vastgesteld. “2024 was dus een enorm zwaar jaar”, vertelt Serge. “Maar we zijn niet bij de pakken blijven zitten en hebben het productiebedrijf helemaal opnieuw opgebouwd, maar deze keer dubbel zo groot, met het oog op de toekomst en duurzaamheid. Pas begin dit jaar is de overname dan ook volledig afgerond.” Het verhaal van Co-Pains is zelfs zo’n succes dat ze in juni de titel “franchisegever van het jaar” voor België binnenhaalden.

En het is van dat productiecentrum in Brasschaat dat alle producten van de Co-Pains bakkerijen vertrekken. Dus ook voor de nieuwe bakkerij in Oosterlo. “Op die manier ontzorgen we eigenlijk de franchisenemers. Onze busjes met versproducten vertrekken om 2 uur naar alle vestigingen. In het weekend zijn er nog naleveringen op latere uren, om absolute versheid te garanderen.” Maar de producten komen niet enkel van het productiecentrum in Brasschaat. “Achteraan in de bakkerszaak zijn er ook ovens waar broden worden afgebakken en baguettes voor onze verse belegde broodjes. Op die manier garanderen we dat er altijd genoeg verkoopwaar is.”