Atelier N°11 opent tweede delicatessenzaak met koffiebar

Terwijl bakkers en slagers steeds vaker uit het straatbeeld verdwijnen, groeit bij consumenten de honger naar kwaliteit, ambacht en persoonlijk contact. Een gat dat Atelier N°11 perfect opvult. Al zeven jaar is de populaire delicatessenzaak op de hoek van de Fruithoflaan en de Sint-Theresiastraat in Berchem een vaste waarde voor de buurt. Oprichter en zaakvoerder Karel Lambrecht ziet zijn zaak als antwoord op het verdwijnen van speciaalzaken:

“Waar de bakker, slager en kaaswinkel vroeger elk hun eigen plek hadden, brengen wij dat aanbod opnieuw samen in één buurtwinkel zonder supermarktgevoel. Bij ons kom je ook voor de gezelligheid.”

Dagvers aanbod voor nieuwe stadswijk

Volgens Lambrecht is er vandaag veel vraag naar kwalitatieve voeding. Daarom werkt Atelier N°11 uitsluitend samen met groente- en fruittelers van topkwaliteit. Brood en gebak worden verzorgd door Patisserie Manus, één van de beste bakkers van ’t Stad. Ook de kant- en klaarmaaltijden zijn dagvers en lokaal bereid. Naast de winkel en koffiebar levert Atelier N°11 ontbijtmanden, fruitmanden, kaasschotels, tapasplanken en belegde broodjes aan huis of bij de bedrijven in de buurt.

Het interieur van de 115 m² nieuwbouwwinkel – ontworpen door interieurarchitecte Lien Van den Broeck van het Antwerpse Pantaloni Design – is een stijlvolle mix van inox, hout en marmer, die helemaal blendt in de vibe van Nieuw Zuid. Bij mooi weer kunnen klanten op het ruime terras in alle rust genieten van het zicht op een nieuw parkje.

1 minuut + 11 seconden gratis shoppen

Kersvers winkelmanager Jana Ruys (29) staat te popelen om van Atelier N°11 Nieuw Zuid een echte community hub te maken. Als wijnkenner stelt ze het kwalitatieve wijnassortiment samen met een sommelier.

“Naast de winkel en koffiebar zullen we hier regelmatig proeverijen en workshops organiseren, bijvoorbeeld rond thee, of kaas- en wijnpairing. 

Start van groei naar tien winkels

Het winkelconcept van Atelier N°11 focust op kwaliteit en beleving in plaats van op prijssetting. Klanten zijn namelijk bereid ietsje extra te betalen voor de allerbeste kwaliteit.

De uitbreiding naar Nieuw Zuid is de eerste stap in een ambitieus groeiplan van handelsingenieur Lambrecht, die zijn delicatessenzaak via een franchisemodel verder wil uitbouwen.

“De ambitie is om binnen vier jaar door te groeien naar tien vestigingen, waarvan het merendeel via franchising. We richten ons in de eerste plaats op buurten als Antwerpen-Centrum en het Eilandje, waar zeker nog plaats is voor winkels als de onze.”

Flexibele formules voor franchising

De aanpak van de winkels in Berchem en Nieuw Zuid verschilt bewust. Zo worden charcuterie en kaas in de winkel van Nieuw Zuid bijvoorbeeld in zelfbediening aangeboden, tegenover een verstoog in Berchem. Dat heeft als voordeel een snellere service en een kleinere personeelsbezetting. Waar Berchem een team met een equivalent van zeven voltijdse medewerkers heeft, begint men in Nieuw Zuid met drie voltijdse krachten.

Door zelf twee winkelconcepten met verschillende oppervlaktes, personeelsbezetting en werkwijzen uit te baten, kan Lambrecht transparante cijfers, marges en processen voorleggen aan potentiële franchisenemers.

“Zo kunnen ze een bewuste keuze maken tussen twee modellen. Als franchisenemer stap je bovendien in een bewezen en winstgevend concept, met de nodige ondersteuning op marketing- en logistiek vlak”, besluit Lambrecht.